En lättlagad pasta”sås” som passar bra när det är varmt ute…
Tomatröra
Tomatröra till pasta
1 – 1.5 mogen, rumstempererad tomat per person
c:a 1 tsk olivolja per person
1/2 klyfta vitlök per person
Salt och peppar
Hacka tomaten och låt den rinna av i en sil i några minuter. Du kan också skålla och skala tomaten först och ta ur kärnorna, men det är överkurs. Pressa eller finhacka vitlöken och blanda med olivolja, lite salt och peppar. Blanda med tomathacket och låt dra medan pastan kokar. När pastan är klar, blanda ihop allt och servera.
Dyrare variant 1: Blanda i hackad färsk basilika eller någon annan örtkrydda.
Dyrare variant 2: Blanda i stekt bacon, klippt i små bitar.
Postat i: Recept, Tips | Etiketter: bönor, fisk, grönsaker, kikärtor, korv, ost, pasta, skinka, vego
Några idéer för pastatillbehör:
- Köttfärssås (med eller utan linser)
- Hummus
- Mosad avocado – om avocador råkar vara billiga förstås
- Tomatsås av krossade tomater och diverse grönsaker som du gillar
- Riven överbliven ost och skink- eller baconbitar
- Spenat (färsk babyspenat eller tinad fryst) och skinka, kikärtor eller bönor
- Tonfisk från burk och strimlad purjolök
- Linssås (t ex den här)
- Fiskbullar
- Mjukost (gärna smaksatt)
- Falukorv (stekt som den är eller med t ex äpple och lök)
- Chorizo eller annan kryddig korv
- Olivolja och pressad vitlök (och gärna hackad persilja)
Vad brukar du äta med pasta?
Tomatsås med linser
Latvarianten – jag hade bara tillgång till en kastrull så jag kunde inte fräsa lök och grönsaker separat eller göra något annat mer avancerat än att blanda ihop allt.
Minst 4 portioner. Jag fick ut 6 måltider av receptet, men det kan variera beroende på linssort och hur mycket grönsaker man har i. Såsen håller upp till en vecka i kylen men går säkert bra att frysa också.
Receptet:
3 dl linser (på bilden är det ICAs ekologiska röda linser, som av någon anledning både ser ut som och uppför sig som små gröna linser)
5-6 dl vatten, beroende på linssort
500 g krossade tomater
1 gul lök, hackad
(ev. grönsaker – jag använde riven zucchini och morot, men det mesta funkar nog)
(ev. 1 vitlöksklyfta)
(ev. örtkryddor)
(ev. en skvätt olivolja)
En nypa socker
Salt och peppar
(Jag tror jag hade i en bit av en buljongtärning också…)
+ Pasta eller vad du vill ha till
Häll linser och vatten (+ eventuell buljongtärning) i en stor kastrull eller gryta. Koka linserna tills de är nästan klara. Exakt hur länge beror förstås på sort; linser som lätt blir mosiga ska koka bara en kort tid.* Späd med mer vatten om det behövs. Blanda sedan i resten av ingredienserna utom pastan och låt småkoka. Smaka av med salt och peppar (och andra kryddor om du vill). Koka under tiden pastan i en annan gryta.
* Jag kokade de röd/gröna linserna i 10 minuter innan jag blandade i de krossade tomaterna och de andra grönsakerna, och sedan fick de koka ungefär 10 minuter till medan pastan blev klar. För skalade röda linser räcker det nog med drygt 10 minuter sammanlagt.
Snabbmat: Tunnbröd av något slag + bönor + rödlök + bladspenat + olivolja + salt + peppar.
Någon sås eller dressing är säkert gott till men jag hade ingen hemma…
Morotssoppa
(4 portioner)
typ 500 g morötter
2 storpotäter stora potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära (ungefär så stor som vitlöksklyftan)
6 dl vatten (ca)
1 hönsbuljongtärning, eller grönsaksbuljong
En liten skvätt olja
(ev. matlagningsyoghurt, grädde eller annan liknande produkt)
(salt och peppar)
Skala morötterna och potatisarna. Finhacka vitlök och ingefära och skär morötter, potatis och lök i små bitar.
Häll lite olja i en gryta och ös i alla grönsaker. Värm till det börjar fräsa, låt fräsa ett litet tag under omrörning. Häll i vattnet och buljongtärningen och koka upp. Låt koka i ca 15 minuter eller tills alla grönsaker är mjuka.
Mixa soppan slät i matberedare eller mixer. Värm upp igen, häll eventuellt i yoghurt/grädde/vad-du-har-hemma och smaka av med salt och peppar om det behövs.
Utanför mitt fönster snöar det, men i andra delar av landet verkar det vara dags att plocka nässlor! Nässelsoppa har jag aldrig ätit, men det lär vara både gott och nyttigt. En annan fördel är att nässlor är helt gratis att plocka. Använd handskar, plocka de späda nässlorna men undvik de som växt nära starkt trafikerade vägar.
Tre recept på nässelsoppa:
Från ICAkuriren (har även länkar till andra nässelrecept)
Från Tasteline
Från DN
Här finns några andra nässelrecept, bland annat nässelplättar!
Det finns skäl till varför så många recept här är soppor: de är både mättande och billiga (oftast, i alla fall…). Här är en av mina favoriter från senare tid.
Grönkålssoppa (4 portioner, kan sparas i kyl i flera dagar)
Enklast möjliga:
Koka upp c:a 8 dl buljong (grönsaks- eller höns-). Häll i ett 500-gramspaket fryst hackad grönkål. Låt småkoka tills allt är varmt. Om du vill kan du reda soppan (brukar finnas recept på grönkålspaketet) men det är inte nödvändigt. Servera gärna med kokt ägg i halvor.
Lite mer jobb men godare:
Hacka en vitlöksklyfta och en halv lök. Fräs bitarna en kort stund i lite olja i en gryta, häll sedan över 8 dl grönsaks- eller hönsbuljong. Koka upp och lägg i 500 g fryst hackad grönkål. Gör sedan som i ovanstående recept.
Ännu mer jobb, lite dyrare men kanske ännu godare:
Lägg till vitlök, lök, potatis och chorizo till grundreceptet och gör Caldo Verde.
Kikärtsburgare
De här ”burgarna” kan också ätas till t ex pasta eller ris. De behöver någon slags sås för att inte bli för torra, men det funkar förstås också med hamburgerdressing eller tzatziki eller något sånt om du inte vill göra chiliyoghurt.
2 portioner:
4 dl kokta kikärtor (eller från burk)
En handfull färsk bladspenat, eller tre klumpar fryst (tina den först)
En vitlöksklyfta
En ganska stor skvätt olja (smaklös sort eller olivolja)
Ett ägg
Salt och peppar
4 portionsbröd, gärna hembakta
Mixa kikärtorna och lägg i spenaten när kikärtorna är ganska finfördelade. Mixa lite till. Blanda i olja, ägg och pressad vitlök. Blanda och smaka av med salt och peppar. Håller inte smeten ihop kan du blanda i lite mer olja.
Värm upp en stekpanna. Dela upp smeten i fyra delar och klutta ut i stekpannan och platta till. Stek i några minuter på varje sida (vänd försiktigt för de går lätt sönder) tills burgaren är genomvarm och har fått färg på båda sidor.
Chiliyoghurtsås
Ett par skedar matlagningsyoghurt
Chili av något slag, t ex hackad färsk, torkad, chilipaste, sweet chili…
Blanda yoghurten med chili efter smak. Voilà.
Dela portionsbröden och värm dem gärna några sekunder i mikron. Lägg upp burgarna på bröden och lägg på lite chiliyoghurt. Servera gärna med morotsstavar eller andra grönsaker.
Vegoversionen av fiskbullssoppan…precis som den soppan är det här receptet ganska flexibelt; du kan byta ut grönsakerna mot andra men kan då behöva justera koktiderna.
Soppa med kikärtor och nudlar
(2 portioner)
C:a 2 dl kokta kikärtor (eller c:a en burk färdigkokta, sköljda)
Nudlar till två personer (på bilden är det fullkornsnudlar)
6 dl vatten
En grönsaksbuljongtärning (eller kycklingbuljong om du inte har något emot det)
Drygt ett halvt huvud broccoli
Bladspenat, färsk eller fryst i lagom mängd
En liten bit gul lök eller purjolök
En vitlöksklyfta
En bit färsk ingefära, ungefär så stor som vitlöksklyftan
Matolja
Skala och finhacka ingefära och vitlök och skiva lökbiten. Skär broccolin i mindre bitar och skölj den. Ta ut spenaten från frysen, eller skölj den om du använder färsk.
Hetta upp lite olja i en gryta och fräs vitlök, ingefära och lök en kort stund. Häll i vattnet och buljongtärningen och koka upp. Lägg i nudlar, broccoli, kikärtor och spenat och låt koka på medelvärme i c:a 4 minuter eller tills nudlarna och broccolin är lagom mjuka.
Den här salladen håller i två veckor i kylen, och brukar räcka ungefär så länge för 1-2 personer. Äter du inte så mycket grönsaker kan det vara idé att halvera receptet…
1 kg morötter
1 kg vitkål
2 paprikor
1 purjolök
1 dl olja
1 dl äppelcidervinäger (annan vinäger går säkert också bra)
2 msk socker
1 tsk salt
1 tsk valfri örtkrydda (eller flera olika kryddor)
Riv eller finhacka morötterna och vitkålen, och hacka paprikorna och purjolöken. Blanda olja, vinäger, socker, salt och kryddor i en kastrull, koka upp blandningen och häll den över grönsakerna. Rör om.
