Nudelns kärna: Billig mat för studenter och andra.


Tomatröra
28 juli 2008, 13:00
Filed under: Recept | Etiketter: , ,

En lättlagad pasta”sås” som passar bra när det är varmt ute…

Tomatröra

Tomatröra

Tomatröra till pasta
1 – 1.5 mogen, rumstempererad tomat per person
c:a 1 tsk olivolja per person
1/2 klyfta vitlök per person
Salt och peppar

Hacka tomaten och låt den rinna av i en sil i några minuter. Du kan också skålla och skala tomaten först och ta ur kärnorna, men det är överkurs. Pressa eller finhacka vitlöken och blanda med olivolja, lite salt och peppar. Blanda med tomathacket och låt dra medan pastan kokar. När pastan är klar, blanda ihop allt och servera.

Dyrare variant 1: Blanda i hackad färsk basilika eller någon annan örtkrydda.

Dyrare variant 2: Blanda i stekt bacon, klippt i små bitar.



När du tröttnat på Pasta Rouge
22 maj 2008, 18:16
Filed under: Recept, Tips | Etiketter: , , , , , , , ,

Några idéer för pastatillbehör:

  • Köttfärssås (med eller utan linser)
  • Hummus
  • Mosad avocado – om avocador råkar vara billiga förstås
  • Tomatsås av krossade tomater och diverse grönsaker som du gillar
  • Riven överbliven ost och skink- eller baconbitar
  • Spenat (färsk babyspenat eller tinad fryst) och skinka, kikärtor eller bönor
  • Tonfisk från burk och strimlad purjolök
  • Linssås (t ex den här)
  • Fiskbullar
  • Mjukost (gärna smaksatt)
  • Falukorv (stekt som den är eller med t ex äpple och lök)
  • Chorizo eller annan kryddig korv
  • Olivolja och pressad vitlök (och gärna hackad persilja)

Vad brukar du äta med pasta?



Lins- och tomatsås
13 maj 2008, 19:07
Filed under: Recept | Etiketter: , , , ,

Tomat- och linssås

Tomatsås med linser
Latvarianten – jag hade bara tillgång till en kastrull så jag kunde inte fräsa lök och grönsaker separat eller göra något annat mer avancerat än att blanda ihop allt.
Minst 4 portioner. Jag fick ut 6 måltider av receptet, men det kan variera beroende på linssort och hur mycket grönsaker man har i. Såsen håller upp till en vecka i kylen men går säkert bra att frysa också.

Receptet:
3 dl linser (på bilden är det ICAs ekologiska röda linser, som av någon anledning både ser ut som och uppför sig som små gröna linser)
5-6 dl vatten, beroende på linssort
500 g krossade tomater
1 gul lök, hackad
(ev. grönsaker – jag använde riven zucchini och morot, men det mesta funkar nog)
(ev. 1 vitlöksklyfta)
(ev. örtkryddor)
(ev. en skvätt olivolja)
En nypa socker
Salt och peppar
(Jag tror jag hade i en bit av en buljongtärning också…)

+ Pasta eller vad du vill ha till

Häll linser och vatten (+ eventuell buljongtärning) i en stor kastrull eller gryta. Koka linserna tills de är nästan klara. Exakt hur länge beror förstås på sort; linser som lätt blir mosiga ska koka bara en kort tid.* Späd med mer vatten om det behövs. Blanda sedan i resten av ingredienserna utom pastan och låt småkoka. Smaka av med salt och peppar (och andra kryddor om du vill). Koka under tiden pastan i en annan gryta.

* Jag kokade de röd/gröna linserna i 10 minuter innan jag blandade i de krossade tomaterna och de andra grönsakerna, och sedan fick de koka ungefär 10 minuter till medan pastan blev klar. För skalade röda linser räcker det nog med drygt 10 minuter sammanlagt.



Bönwraps
11 maj 2008, 11:34
Filed under: Recept | Etiketter: , ,

Bönwraps
Snabbmat: Tunnbröd av något slag + bönor + rödlök + bladspenat + olivolja + salt + peppar.

Någon sås eller dressing är säkert gott till men jag hade ingen hemma…



Ugnsbakade rotfrukter med korv
28 april 2008, 19:18
Filed under: Recept | Etiketter: ,

Ugnsbakade rotfrukter med korv

Ugnsbakade rotfrukter med falukorv eller bönor
Värm ugnen till 200°. Skär rotfrukter, t ex palsternacka och morötter, i mindre bitar. Hur mycket du behöver beror på vad du ska servera till och vilka rotfrukter du använder, men t ex en stor morot och en medelstor palsternacka per person kan vara lagom. Lök i klyftor är också gott att ha i, och hela vitlöksklyftor.

Häll lite olja i en ugnssäker form, lägg i grönsakerna och blanda om. Ställ in i ugnen (mitten går bra) i 10 minuter. Skär under tiden falukorv i mindre bitar. Lägg sedan korvbitarna i formen och ställ in allt i ugnen i 10 minuter till (sammanlagt är rotfrukterna alltså i ugnen i 20 minuter). Salta och peppra om du vill.

Servera med ris eller bröd om du vill, eller blanda i klyftad potatis (som dock behöver längre tid i ugnen – 35-40 minuter), eller gör potatismos.

Billigare variant:
Blanda i kokta stora vita bönor istället för korv.

Dyrare variant 1:
Blanda i skivad chorizo eller annan kryddigare korv istället för falukorven.

Dyrare variant 2:
Skippa korven. Salta och peppra en fryst laxfilé per person och sätt in i ugnen samtidigt som grönsakerna. De bör bli klara på ungefär samma tid.



Morotssoppa
18 april 2008, 20:51
Filed under: Recept | Etiketter: , , ,

Morotssoppa

Morotssoppa
(4 portioner)
typ 500 g morötter
2 storpotäter stora potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära (ungefär så stor som vitlöksklyftan)
6 dl vatten (ca)
1 hönsbuljongtärning, eller grönsaksbuljong
En liten skvätt olja
(ev. matlagningsyoghurt, grädde eller annan liknande produkt)
(salt och peppar)

Skala morötterna och potatisarna. Finhacka vitlök och ingefära och skär morötter, potatis och lök i små bitar.

Häll lite olja i en gryta och ös i alla grönsaker. Värm till det börjar fräsa, låt fräsa ett litet tag under omrörning. Häll i vattnet och buljongtärningen och koka upp. Låt koka i ca 15 minuter eller tills alla grönsaker är mjuka.

Mixa soppan slät i matberedare eller mixer. Värm upp igen, häll eventuellt i yoghurt/grädde/vad-du-har-hemma och smaka av med salt och peppar om det behövs.



Rester, del 4: Potatis
12 april 2008, 11:25
Filed under: Recept, Tips | Etiketter: ,

Blev det kokt potatis över? Här är några tips på vad du kan göra med överbliven potatis:

  • pyttipanna, tillsammans med rester av korv/kött/bönor, lite lök och kryddor
  • aioli (jo, faktiskt)
  • potatissallad
  • fyllning till piroger
  • mosa och ät på macka med salt och peppar (det är faktiskt gott)
  • skär i bitar och använd i omelett