Nudelns kärna: Billig mat för studenter och andra.


När du tröttnat på Pasta Rouge
22 maj 2008, 18:16
Filed under: Recept, Tips | Etiketter: , , , , , , , ,

Några idéer för pastatillbehör:

  • Köttfärssås (med eller utan linser)
  • Hummus
  • Mosad avocado – om avocador råkar vara billiga förstås
  • Tomatsås av krossade tomater och diverse grönsaker som du gillar
  • Riven överbliven ost och skink- eller baconbitar
  • Spenat (färsk babyspenat eller tinad fryst) och skinka, kikärtor eller bönor
  • Tonfisk från burk och strimlad purjolök
  • Linssås (t ex den här)
  • Fiskbullar
  • Mjukost (gärna smaksatt)
  • Falukorv (stekt som den är eller med t ex äpple och lök)
  • Chorizo eller annan kryddig korv
  • Olivolja och pressad vitlök (och gärna hackad persilja)

Vad brukar du äta med pasta?



Kikärtsburgare med chiliyoghurtsås
26 mars 2008, 13:55
Filed under: Recept | Etiketter: ,

Kikärtsburgare med chiliyoghurt

Kikärtsburgare
De här ”burgarna” kan också ätas till t ex pasta eller ris. De behöver någon slags sås för att inte bli för torra, men det funkar förstås också med hamburgerdressing eller tzatziki eller något sånt om du inte vill göra chiliyoghurt.

2 portioner:
4 dl kokta kikärtor (eller från burk)
En handfull färsk bladspenat, eller tre klumpar fryst (tina den först)
En vitlöksklyfta
En ganska stor skvätt olja (smaklös sort eller olivolja)
Ett ägg
Salt och peppar
4 portionsbröd, gärna hembakta

Mixa kikärtorna och lägg i spenaten när kikärtorna är ganska finfördelade. Mixa lite till. Blanda i olja, ägg och pressad vitlök. Blanda och smaka av med salt och peppar. Håller inte smeten ihop kan du blanda i lite mer olja.

Värm upp en stekpanna. Dela upp smeten i fyra delar och klutta ut i stekpannan och platta till. Stek i några minuter på varje sida (vänd försiktigt för de går lätt sönder) tills burgaren är genomvarm och har fått färg på båda sidor.

Chiliyoghurtsås
Ett par skedar matlagningsyoghurt
Chili av något slag, t ex hackad färsk, torkad, chilipaste, sweet chili…
Blanda yoghurten med chili efter smak. Voilà.

Dela portionsbröden och värm dem gärna några sekunder i mikron. Lägg upp burgarna på bröden och lägg på lite chiliyoghurt. Servera gärna med morotsstavar eller andra grönsaker.



Beans, beans, the musical fruit
24 mars 2008, 13:43
Filed under: Tips | Etiketter: , ,

Bönor, linser och kikärtor är väldigt billiga att köpa – speciellt i torkad form. För att koka dem måste man oftast blötlägga dem först (röda linser är ett undantag) och sedan koka i nytt vatten, men det brukar finnas instruktioner på paketet. Enklast är att koka ett helt paket på en gång och frysa in de kokta bönorna/kikärtorna i mindre portioner. Sedan kan du tina dem innan användning, eller lägga dem frysta i grytor, soppor osv. Prova gärna att lägga ett par lagerblad och en skalad vitlöksklyfta i vattnet när du kokar dem!

Bönor och kikärtor på burk är lite dyrare, men fortfarande billigt och mättande. Burkbönor/kikärtor brukar smaka bättre om man sköljer dem noga innan användning.

Fler recept med linser, kikärtor och bönor kommer!



Soppa med kikärtor, nudlar och ingefära
15 mars 2008, 17:50
Filed under: Recept | Etiketter: , , ,

Kikärtssoppa
Vegoversionen av fiskbullssoppan…precis som den soppan är det här receptet ganska flexibelt; du kan byta ut grönsakerna mot andra men kan då behöva justera koktiderna.

Soppa med kikärtor och nudlar
(2 portioner)
C:a 2 dl kokta kikärtor (eller c:a en burk färdigkokta, sköljda)
Nudlar till två personer (på bilden är det fullkornsnudlar)
6 dl vatten
En grönsaksbuljongtärning (eller kycklingbuljong om du inte har något emot det)
Drygt ett halvt huvud broccoli
Bladspenat, färsk eller fryst i lagom mängd
En liten bit gul lök eller purjolök
En vitlöksklyfta
En bit färsk ingefära, ungefär så stor som vitlöksklyftan
Matolja

Skala och finhacka ingefära och vitlök och skiva lökbiten. Skär broccolin i mindre bitar och skölj den. Ta ut spenaten från frysen, eller skölj den om du använder färsk.

Hetta upp lite olja i en gryta och fräs vitlök, ingefära och lök en kort stund. Häll i vattnet och buljongtärningen och koka upp. Lägg i nudlar, broccoli, kikärtor och spenat och låt koka på medelvärme i c:a 4 minuter eller tills nudlarna och broccolin är lagom mjuka.