Nudelns kärna: Billig mat för studenter och andra.


Morotssoppa
18 april 2008, 20:51
Filed under: Recept | Etiketter: , , ,

Morotssoppa

Morotssoppa
(4 portioner)
typ 500 g morötter
2 storpotäter stora potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära (ungefär så stor som vitlöksklyftan)
6 dl vatten (ca)
1 hönsbuljongtärning, eller grönsaksbuljong
En liten skvätt olja
(ev. matlagningsyoghurt, grädde eller annan liknande produkt)
(salt och peppar)

Skala morötterna och potatisarna. Finhacka vitlök och ingefära och skär morötter, potatis och lök i små bitar.

Häll lite olja i en gryta och ös i alla grönsaker. Värm till det börjar fräsa, låt fräsa ett litet tag under omrörning. Häll i vattnet och buljongtärningen och koka upp. Låt koka i ca 15 minuter eller tills alla grönsaker är mjuka.

Mixa soppan slät i matberedare eller mixer. Värm upp igen, häll eventuellt i yoghurt/grädde/vad-du-har-hemma och smaka av med salt och peppar om det behövs.



Nässlor
7 april 2008, 16:42
Filed under: Recept | Etiketter: , ,

Utanför mitt fönster snöar det, men i andra delar av landet verkar det vara dags att plocka nässlor! Nässelsoppa har jag aldrig ätit, men det lär vara både gott och nyttigt. En annan fördel är att nässlor är helt gratis att plocka. Använd handskar, plocka de späda nässlorna men undvik de som växt nära starkt trafikerade vägar.

Tre recept på nässelsoppa:
Från ICAkuriren (har även länkar till andra nässelrecept)
Från Tasteline
Från DN

Här finns några andra nässelrecept, bland annat nässelplättar!



Grönkålssoppa
3 april 2008, 20:24
Filed under: Recept | Etiketter: , , ,

Grönkålssoppa

Det finns skäl till varför så många recept här är soppor: de är både mättande och billiga (oftast, i alla fall…). Här är en av mina favoriter från senare tid.

Grönkålssoppa (4 portioner, kan sparas i kyl i flera dagar)
Enklast möjliga:
Koka upp c:a 8 dl buljong (grönsaks- eller höns-). Häll i ett 500-gramspaket fryst hackad grönkål. Låt småkoka tills allt är varmt. Om du vill kan du reda soppan (brukar finnas recept på grönkålspaketet) men det är inte nödvändigt. Servera gärna med kokt ägg i halvor.

Lite mer jobb men godare:
Hacka en vitlöksklyfta och en halv lök. Fräs bitarna en kort stund i lite olja i en gryta, häll sedan över 8 dl grönsaks- eller hönsbuljong. Koka upp och lägg i 500 g fryst hackad grönkål. Gör sedan som i ovanstående recept.

Ännu mer jobb, lite dyrare men kanske ännu godare:
Lägg till vitlök, lök, potatis och chorizo till grundreceptet och gör Caldo Verde.



Soppa med kikärtor, nudlar och ingefära
15 mars 2008, 17:50
Filed under: Recept | Etiketter: , , ,

Kikärtssoppa
Vegoversionen av fiskbullssoppan…precis som den soppan är det här receptet ganska flexibelt; du kan byta ut grönsakerna mot andra men kan då behöva justera koktiderna.

Soppa med kikärtor och nudlar
(2 portioner)
C:a 2 dl kokta kikärtor (eller c:a en burk färdigkokta, sköljda)
Nudlar till två personer (på bilden är det fullkornsnudlar)
6 dl vatten
En grönsaksbuljongtärning (eller kycklingbuljong om du inte har något emot det)
Drygt ett halvt huvud broccoli
Bladspenat, färsk eller fryst i lagom mängd
En liten bit gul lök eller purjolök
En vitlöksklyfta
En bit färsk ingefära, ungefär så stor som vitlöksklyftan
Matolja

Skala och finhacka ingefära och vitlök och skiva lökbiten. Skär broccolin i mindre bitar och skölj den. Ta ut spenaten från frysen, eller skölj den om du använder färsk.

Hetta upp lite olja i en gryta och fräs vitlök, ingefära och lök en kort stund. Häll i vattnet och buljongtärningen och koka upp. Lägg i nudlar, broccoli, kikärtor och spenat och låt koka på medelvärme i c:a 4 minuter eller tills nudlarna och broccolin är lagom mjuka.



Fiskbullssoppa med nudlar och ingefära
13 mars 2008, 18:16
Filed under: Recept | Etiketter: , ,

Fiskbullssoppa
Den här soppan är inspirerad av yong tau foo, även om den saknar en hel del ingredienser…

Receptet går snabbt att laga och är ganska flexibelt – du kan utesluta spenat och lök och istället för broccoli ta t ex blomkål eller stjälkselleri eller något annat du gillar. Koktiderna kan dock behöva justeras om du gör ändringar, samma gäller om du använder t ex fryst broccoli.

Soppa med fiskbullar och nudlar
(2 portioner)
1 burk (375 g) fiskbullar i buljong
Nudlar till två personer (på bilden är det fullkornsnudlar)
C:a 5 dl vatten
En halv tärning fiskbuljong
Drygt ett halvt huvud broccoli
Bladspenat, färsk eller fryst i lagom mängd
En liten bit gul lök eller purjolök
En vitlöksklyfta
En bit färsk ingefära, ungefär så stor som vitlöksklyftan
Matolja

Skala och finhacka ingefära och vitlök och skiva lökbiten. Skär broccolin i mindre bitar och skölj den. Ta ut spenaten från frysen, eller skölj den om du använder färsk. Öppna fiskbullsburken men häll inte av buljongen eftersom den ska med i soppan.

Hetta upp lite olja i en gryta och fräs vitlök, ingefära och lök en kort stund. Häll i vattnet och fiskbuljongtärningen och koka upp. Lägg i nudlar, broccoli, fiskbullarna med buljongen och spenat och låt koka på medelvärme i c:a 4 minuter eller tills nudlarna och broccolin är lagom mjuka.

Dyrare version: Använd laxtärningar istället för fiskbullar. Lägg i så fall till drygt 1 dl vatten och en halv buljongtärning till.



Linssoppa med kokosmjölk och lime
24 februari 2008, 12:20
Filed under: Recept | Etiketter: , ,

Tyvärr ingen bild än, men den ser ut ungefär som man kan förvänta sig… 🙂

Linssoppa med kokosmjölk och lime
(1 portion, men kan lätt räknas om till 2 eller fler)
1 dl röda linser
2,5-3 dl vatten
En halv liten burk (165 ml) lätt kokosmjölk (överbliven kokosmjölk går att spara i kyl ett par dagar)
En halv grönsaks- eller hönsbuljongtärning
Limejuice (från flaska eller färsk lime)

Lägg linserna, vattnet och buljongtärningen i en kastrull och koka upp. Låt koka i c:a 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Häll sedan i kokosmjölken och lite limejuice och låt allt bli varmt. Servera med bröd.



Linssoppa x 3
17 februari 2008, 11:06
Filed under: Recept | Etiketter: , ,

Lotta Olsson på DN delar med sig av tre olika recept på linssoppa: en ”ensamsoppa” med bl a vitlök och ingefära, en med grekisk inspiration och en lite dyrare med saffran och chili.
Läs recepten