Nudelns kärna: Billig mat för studenter och andra.


Lins- och tomatsås
13 maj 2008, 19:07
Filed under: Recept | Etiketter: , , , ,

Tomat- och linssås

Tomatsås med linser
Latvarianten – jag hade bara tillgång till en kastrull så jag kunde inte fräsa lök och grönsaker separat eller göra något annat mer avancerat än att blanda ihop allt.
Minst 4 portioner. Jag fick ut 6 måltider av receptet, men det kan variera beroende på linssort och hur mycket grönsaker man har i. Såsen håller upp till en vecka i kylen men går säkert bra att frysa också.

Receptet:
3 dl linser (på bilden är det ICAs ekologiska röda linser, som av någon anledning både ser ut som och uppför sig som små gröna linser)
5-6 dl vatten, beroende på linssort
500 g krossade tomater
1 gul lök, hackad
(ev. grönsaker – jag använde riven zucchini och morot, men det mesta funkar nog)
(ev. 1 vitlöksklyfta)
(ev. örtkryddor)
(ev. en skvätt olivolja)
En nypa socker
Salt och peppar
(Jag tror jag hade i en bit av en buljongtärning också…)

+ Pasta eller vad du vill ha till

Häll linser och vatten (+ eventuell buljongtärning) i en stor kastrull eller gryta. Koka linserna tills de är nästan klara. Exakt hur länge beror förstås på sort; linser som lätt blir mosiga ska koka bara en kort tid.* Späd med mer vatten om det behövs. Blanda sedan i resten av ingredienserna utom pastan och låt småkoka. Smaka av med salt och peppar (och andra kryddor om du vill). Koka under tiden pastan i en annan gryta.

* Jag kokade de röd/gröna linserna i 10 minuter innan jag blandade i de krossade tomaterna och de andra grönsakerna, och sedan fick de koka ungefär 10 minuter till medan pastan blev klar. För skalade röda linser räcker det nog med drygt 10 minuter sammanlagt.

Annonser


Morotssoppa
18 april 2008, 20:51
Filed under: Recept | Etiketter: , , ,

Morotssoppa

Morotssoppa
(4 portioner)
typ 500 g morötter
2 storpotäter stora potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära (ungefär så stor som vitlöksklyftan)
6 dl vatten (ca)
1 hönsbuljongtärning, eller grönsaksbuljong
En liten skvätt olja
(ev. matlagningsyoghurt, grädde eller annan liknande produkt)
(salt och peppar)

Skala morötterna och potatisarna. Finhacka vitlök och ingefära och skär morötter, potatis och lök i små bitar.

Häll lite olja i en gryta och ös i alla grönsaker. Värm till det börjar fräsa, låt fräsa ett litet tag under omrörning. Häll i vattnet och buljongtärningen och koka upp. Låt koka i ca 15 minuter eller tills alla grönsaker är mjuka.

Mixa soppan slät i matberedare eller mixer. Värm upp igen, häll eventuellt i yoghurt/grädde/vad-du-har-hemma och smaka av med salt och peppar om det behövs.



Grönkålssoppa
3 april 2008, 20:24
Filed under: Recept | Etiketter: , , ,

Grönkålssoppa

Det finns skäl till varför så många recept här är soppor: de är både mättande och billiga (oftast, i alla fall…). Här är en av mina favoriter från senare tid.

Grönkålssoppa (4 portioner, kan sparas i kyl i flera dagar)
Enklast möjliga:
Koka upp c:a 8 dl buljong (grönsaks- eller höns-). Häll i ett 500-gramspaket fryst hackad grönkål. Låt småkoka tills allt är varmt. Om du vill kan du reda soppan (brukar finnas recept på grönkålspaketet) men det är inte nödvändigt. Servera gärna med kokt ägg i halvor.

Lite mer jobb men godare:
Hacka en vitlöksklyfta och en halv lök. Fräs bitarna en kort stund i lite olja i en gryta, häll sedan över 8 dl grönsaks- eller hönsbuljong. Koka upp och lägg i 500 g fryst hackad grönkål. Gör sedan som i ovanstående recept.

Ännu mer jobb, lite dyrare men kanske ännu godare:
Lägg till vitlök, lök, potatis och chorizo till grundreceptet och gör Caldo Verde.



Tvåveckorssallad
28 februari 2008, 23:42
Filed under: Recept | Etiketter: , ,

Den här salladen håller i två veckor i kylen, och brukar räcka ungefär så länge för 1-2 personer. Äter du inte så mycket grönsaker kan det vara idé att halvera receptet…

1 kg morötter
1 kg vitkål
2 paprikor
1 purjolök
1 dl olja
1 dl äppelcidervinäger (annan vinäger går säkert också bra)
2 msk socker
1 tsk salt
1 tsk valfri örtkrydda (eller flera olika kryddor)

Riv eller finhacka morötterna och vitkålen, och hacka paprikorna och purjolöken. Blanda olja, vinäger, socker, salt och kryddor i en kastrull, koka upp blandningen och häll den över grönsakerna. Rör om.



Köttfärssås med linser
16 februari 2008, 20:47
Filed under: Recept | Etiketter: , , ,

Köttfärssås med linser
Köttfärs är ju billigt i sig, men det går att dryga ut den ännu mer med kokta röda linser. Köttfärssåsen smakar dessutom nästan lite gräddigt med linser i!

Använd ditt eget favoritrecept eller det nedan. Det är lagom med 1 dl linser (okokta, väl kokta blir de 2-3 dl) till 400-500 gram köttfärs. Koka linserna, gärna i köttbuljong, och blanda i dem i stekpannan när du brynt köttfärsen.

Köttfärssås med röda linser
(c:a 4-5 portioner, går bra att frysa in)
400 g köttfärs
1 dl röda linser
1/2 gul lök
ungefär 1/2 köttbuljongtärning
Tomatpuré
Sojasås
Peppar
Ev salt

Koka linserna i 2,5 dl vatten med köttbuljongtärningen i. Hacka löken. Bryn köttfärsen och blanda sedan i linserna, löken och lite tomatpuré. Smaka av med sojasås, peppar och eventuellt salt. Låt koka under lock medan du kokar pasta eller vad du vill äta till.